トリュフ・オ・ショコラのガナッシュ（熱くした生クリームとシュコラを合わせた物）を作っています。 生クリームにアール・グレイティーの茶葉を入れて香りを移し、ショコラと合わせていきます。   専用のトリュフ型に入れて固めるとこの様になります。     この後、ミルクの風味が上品に際立つショコラに数回に分けてくぐらせて完成...

常日頃メゾンモンマルトルでのご利用ありがとうございます。２月の定休日のお知らせです。   ２月１４日（金）がバレンタインデーですので前日の１３日（木）は営業させて頂きます。   焼き菓子やショコラのスイーツやトリュフ・オ・ショコラ各種、オランジェット、生チョコ等を急ピッチで準備中です。 特にオランジェット、生チョコは予約販売に近い状況ですので、事前...