季節を問わず、いつ食べても美味しいのがパフェではないでしょうか？特に寒い季節に暖かい店内で頂くパフェは最高です！   実はメゾンモンマルトルでは１０月から（金）、（土）、（日）のみのメニューで１２月上旬まで期間限定で『モンブランのパフェ』を販売しております。   渋皮栗やサクサクしたアレ、しっとり＆中身の詰まった〇〇のパウンドケーキやキャラメルソース、自...

前回の下準備をしたりんごをオーブンで焼くこと約２時間。あんなにボリュームがあったりんご達が焼き上がりの時には凄い減ってる！ 水分が蒸発して凝縮したりんごの旨みが詰まった「まるごと焼きりんご」の出来上がりです。 　　　　 しかし・・・まだ完成ではないのです。焼き立ての熱いままのりんご達を短時間で専用の機械で冷やして、香りを閉じ込めた後に型からはずしてアーモンドとメレンゲの生地と合体...

２０数年使用している愛用のりんごの皮むき器でりんごの下処理。 バニラシュガーとバターをまぶしてオーブンでじっくり２時間近く焼き上げます。 焼いている間、厨房内は焼きりんごの香ばしい香りに包まれます。最近は皆、慣れてきているのか あまり気にしてない様です。慣れってすごいですね！