2019.02.08
店主のつぶやき
皆さんこんにちは。店主の笹田幸作です。約2週間くらい前からハート形の焼き菓子『ハート・デュ・ショコラ』の試作をしていまして、この度やっと完成いたしました。(正直ほっとしています。)   このお菓子はショコラ、フランボアーズ、アーモンドクリームなどをパイ生地で包んで焼いた毎年恒例のお菓子です。さらなる美味しさを求め、この度全体的にリニューアルしたので各素材のバランスの調整に時間...
2018.12.29
店主のつぶやき
皆さんこんにちは。店主の笹田です。クリスマスも無事に終わり沢山のお客さんに予約をして頂いて、24日、25日の夕方にはショウケース内のお菓子が完売致しました。只今感謝の気持ちを込めながら、スタッフ共々、ゼロからお菓子の仕込みに全力を注いでいます。   年末年始の市場の流通の関係で今は苺が品薄です。それと、クリスマスで苺を使ったお菓子を沢山作った事や、それ以外のお菓子を作りたいと...
2018.12.20
店主のつぶやき
皆さんこんにちは。店主の笹田です。突然ですが、皆さんのご家庭ではクリスマスの準備は進んでいますでしょうか?毎年の事なのですが我が家では先日、3人の子供達宛てに「サンタさんからのプレゼント」をお願いしてきました。当日の彼らの喜ぶ顔を想像するとこちらもワクワクしてくるものですね。ふと気づいたのですが皆さんが注文でくださったお菓子を作る時のワクワク感と同じ気持ちでした。皆さんがお菓子の箱を開けて取り出し...
2018.12.07
店主のつぶやき
皆さんこんにちは。店主の笹田です。だいぶ冬っぽくなってきましたが、例年より寒くないような気がしますが皆さんはどう感じておられるのでしょうか?。寒い季節は知らず知らず暖色系の食べ物を選んでいますよね。スイーツで言うところの焼き菓子もその一つでしょうか。焼き菓子と言ってもクッキーやサブレの様な乾き菓子は焼き具合が美味しさのポイントになってきます。すべての乾き菓子がそうではありませんが、なるべく良く焼く...
2018.12.02
店主のつぶやき
皆さん、こんにちは。店主の笹田です。クリスマスまで待ち遠しい時期になってきましたね。冒頭のコピーは、お店のモミの木をにぎやかにしたという話しです。「飾りをこんなに付けて外すの大変じゃない?」と思う自分に「ホワイトデーまでひっぱって少しずつリニューアルするから大丈夫!」と言い聞かせ、もう少しゴージャスにする予定です。暗くなるとイルミネーションが加わって「映える」ようで昨日は3組程記念撮影されていまし...
2018.11.15
店主のつぶやき
皆さんこんにちは。だいぶ冬らしく寒くなってきましたね。体調をくずしていませんでしょうか?どうかご自愛くださいませ。寒い時期には温めて食べる「キッシュ」がおすすめです!「キッシュ」とはパイ生地で作った器に旬の野菜やベーコン、チーズを入れ、塩味の濃厚プリンで焼き上げた「料理菓子」と言うカテゴリーの中の一つです。今から簡単にご紹介しますのでどうか心も体もぽかぽかになってくださいね。 かぼちゃは他の...
2018.11.12
店主のつぶやき
今まで出来なかった事が新しいシステムの導入で出来るようになり結果、お菓子の鮮度があがりました。 美味しさも(しっとり感やふんわりした食感やサクサクした歯触りなど)メリハリが出て、風味がしっかり感じられる・・・。 そんな印象を受けています。 焼きあがったケーク・オランジュに熱いうちに自家製のオレンジリキュールを振り掛けます。そして熱がとれるまで60分~80分近く置いておくのが今まで...
2018.11.07
店主のつぶやき
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        皆さんこんにちは。店主の笹田です。 メゾンモンマルトルのホームページに来て頂いて、そしてこの「店主のつぶやき」を読んで頂いてありがとうございます。 記念する(?)最初の「つぶやき」は2004年より長年活躍してくれたお菓子を並べているショウケースの事です。 不思議な事が起こりました。それは・・・   長年一緒の空間で過ごしていると愛着が湧...

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